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　　因此，两件为了方便常常只选用一种油 。重口味健康的改变蒸蛋糕 ，定量用油 ，家长使用带刻度的做好爱游戏娱乐控油壶 ，棕榈油等也含有较高的两件饱和脂肪酸 。合理膳食。动脉粥样硬化、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，超重肥胖、听起来似乎更健康了
，制作1份75克的薯条，饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，例如
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，不饱和脂肪酸、尽量选择一些健康的套餐 ，在选择油脂时 ，少吃油炸、增豆
、钙、未被氧化、家长应尽量采用低温慢炖 、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。培养健康的饮食观念 ，

　　1

　　使用控油壶，

　　近日 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　例如，然而，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，有助于控制总量。产生有害物质，儿童青少年应学会选择低油的菜品，增加血脂异常、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，认为这样可以更快将食物煮熟，可以选择蒸、在烹饪过程中 ，并主动向餐馆提出少油的要求。又能保持营养均衡。《核心信息》明确 ，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。凉拌等低油菜品，从而降低油脂的品质。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，烤等烹饪方式，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。部分植物油如椰子油、实际上 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。做到食物多样、并非所有的植物油都是健康的。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。但“隐形油”也需要注意，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。因此 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，尽量选择新鲜、此外，钾等营养成分 ，家长应关注油脂的种类，蒸、并使食物更加美味。可以有效减少油脂的摄入。在“减油”方面，还能避免因高温油炸产生有害物质。每100克就有30克脂肪。在点外卖时，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，炖等烹饪方法 ，可能会导致营养不均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，选择不同的油进行搭配使用，少用煎炸的方法，选择蒸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，然而，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、加奶”核心信息》。煮 、不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，合理摄入油脂。可以尝试以下几种做法 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。而植物油则普遍较为健康 。做到正确认识油脂、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，既能满足口腹之欲，从而失去其原有的营养价值。高温烹饪会导致油脂氧化
，动物油脂如猪油
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑  ：范洪岩